3 March 2022
シャンパーニュ「テルモン」と「HOTEL THE MITSUI KYOTO（ホテル ザ ミツイ キョウト）」がサステナビリティ＆環境保護へのコミットメントを掲げてコラボレーションし、2022年3月19日（土）に昼食会を実施いたします。テルモンは、日本料理「結一-YUI-」にて2022年3月1日より提供開始。
“母なる大地の名のもとに(In Nomine Terrae)”をすべての活動の指標とし、一世紀以上、4世代にわたって真摯に自然と向き合いシャンパーニュ造りを続けるシャンパーニュメゾン・テルモンと、「食」におけるサステナビリティに配慮したダイニングエクスペリエンスを提供する「HOTEL THE MITSUI KYOTO」が手を取り合って、“次世代のために環境を守る”という姿勢を形にした『サステナブルSHOKADO昼食会』。3月19日（土）に、HOTEL THE MITSUI KYOTOの日本料理「結一-YUI-」にて開催される、1日限りの当昼食会では、京都の自然農法農家「自然耕房あおき」から届く新鮮な食材で彩られた目にも麗しいSHOKADO（松花堂弁当）を、テルモンとともにお楽しみいただきます。
「HOTEL THE MITSUI KYOTO」は、二条城を臨む三井家ゆかりの地に2020年に誕生しました。日本の茶室を現代的に解釈し、選びぬかれた天然の素材と卓越した工藝技術で全161室の客室を構成するなど、至る所にサステナブルな施しが息づく優美な空間です。そのホテルと、完全に持続可能なライフサイクルを実現しているシャンパーニュ「テルモン」の価値観が一致してうまれたパートナーシップ。日本料理の伝統や枠組みを尊重しながら進化を続けている日本料理「結一-YUI-」の藤澤料理長が供する、旬の味覚が最大限に引き出されたお料理は、黄金色に輝くテルモンの、バニラやハチミツの風味を纏った、エレガントな味わいにぴったりです。
当日はテルモン ブランドアドボカシーのローラン・ペロダンによるスピーチも披露。シャンパーニュのエキスパートであるペロダンが、テルモンのサステナブルな取り組みやその味わい、そしてシャンパーニュにまつわるさまざまなストーリーをご紹介いたします。
美味しいお料理とグラスシャンパーニュを、“地球のこれから”に思いを馳せながら心ゆくまでご堪能ください。 シャンパーニュ「テルモン」は、当ホテルのガストロノミー鉄板「都季-TOKI-」でもお愉しみいただけます。
「サステナブルSHOKADO（松花堂弁当）」昼食会概要
■ 日時 2022 年 3 月 19 日（土） 12:00
■ 場所 HOTEL THE MITSUI KYOTO内 「結一（ YUI 日本料理 ）」
■ 料金 1 名様あたり 10,000 円（税サ込）
■ ご提供内容 ・サステナブル SHOKADO （松花堂弁当）・ 自然耕房あおきの野菜アミューズ、・ テルモン シャンパーニュ (TELMONT RÉSERVE BRUT/RÉSERVE ROSÉ/ RÉSERVE DE LA TERRE)
■ 定員 ：約 30 名
■ プログラムスケジュール 11:30開場/ 12:00昼食会開始 ローラン・ぺロダン、青木美恵氏（自然耕房あおき）および 「結一」料理長藤澤氏よりご挨拶とご紹介/ 14:30頃 終了
